Honig ist eines der ältesten naturbelassenen Lebensmittel und wird seit Urzeiten in Rezepten sowohl in Kosmetik als auch bei der Herstellung von Essen und Trinken verwendet. Als süße und vielseitige Köstlichkeit hat das flüssige Gold einen festen Platz in Küchen und Kulturen auf der ganzen Welt.
Doch abgesehen von seinem unwiderstehlichen Geschmack bietet Honig auch eine Fülle von ernährungsphysiologischen Vorteilen, die ihn – bei richtiger und achtsamer Verwendung – zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung machen.
In diesem Blogpost werfen wir einen genaueren Blick auf die Beziehung zwischen Honig, Gesundheit und Ernährung.
Blick in die Geschichte
Honig hat eine lange Geschichte als Nahrungsmittel und Heilmittel. Bereits in prähistorischen Zeiten haben Menschen Honig als Nahrungsquelle genutzt, wie es 9000 Jahre alte steinzeitliche Höhlenmalereien zeigen.
Die alten Ägypter schätzten Honig nicht nur als Süßungsmittel, sondern sie verwendeten ihn auch in verschiedenen medizinischen Anwendungen. Die Vielseitigkeit und die natürlichen Konservierungseigenschaften von Honig machen ihn zu einem wertvollen Gut in vielen Kulturen weltweit. Im antiken Griechenland symbolisierte Honig Fruchtbarkeit, Schönheit und Liebe. Bis heute nennt man Flitterwochen „Honeymoon“.
Honig ist durch die industrielle Herstellung des Haushaltszuckers aus Zuckerrüben seit der Mitte des 18. Jahrhunderts sehr zurückgedrängt worden, aber Honig erfährt heute glücklicherweise wieder ein Comeback, weil sich viele Menschen so natürlich wie möglich ernähren möchten.
Erzeugung
In Deutschland wurden rund 34.100 Tonnen Honig im Jahre 2022 erzeugt – der Konsum lag aber deutlich darüber. Die führenden Erzeugerländer von Honig sind China, die Türkei und der Iran. Im Durchschnitt wird in Deutschland 935 Gramm Honig pro Jahr und pro Person verbraucht. Honig gehört zu den beliebtesten Brotaufstrichen nach Marmelade.
Die fleißigen Bienen erstellen den Honig aus dem Nektar von Blüten. Je nachdem, welche Blüten den Bienen Nektar und Pollen geliefert haben, erhält der Honig sein charakteristisches Aroma, die typische Farbe und Honige unterscheiden sich in ihrer flüssigen bis cremig-zähflüssigen Konsistenz.
Vielfalt der Honigsorten
Akazien-, Raps-, Tannen- und Lindenblütenhonig sind nur eine kleine Auswahl der angebotenen Sorten. Von Lavendelhonig bis hin zu Orangenblütenhonig bietet die Vielfalt an Honigsorten eine Welt kulinarischer Entdeckungen. Jede Sorte hat ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften und kann in verschiedenen Gerichten und Getränken verwendet werden, um ihnen einen subtilen Hauch von Süße zu verleihen
Honig in der Ernährung
Die Verwendung von Honig in der Ernährung kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten. Zum einen hat Honig aufgrund seiner natürlichen Zusammensetzung entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften. Dies kann dazu beitragen, Infektionen zu bekämpfen und die Heilung von Wunden zu fördern. Darüber hinaus wirkt Honig beruhigend auf eine gereizte Schleimhaut. Wer kennt nicht die wohltuende Wirkung einer „Milch mit Honig“ bei Halsschmerzen mit antiseptischen und antibakteriellen Eigenschaften.
Es darf nicht übersehen werden, dass Honig aus 80 Prozent Zucker (Glucose-Fructose Mischung) besteht und ein sehr konzentriertes Süßmittel ist. Daher sollte Honig immer achtsam und nur in sehr kleinen Mengen verzehrt werden – fast wie ein Arzneimittel.
Und Honig ist mehr als nur ein süßer Sirup. Er enthält neben dem Zucker eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter Enzyme, Aminosäuren, Vitamine und Mineralien. Obwohl der genaue Nährstoffgehalt je nach Blütenquelle des Honigs variieren kann, sind in der Regel Antioxidantien wie Flavonoide und Phenolsäuren enthalten, die dazu beitragen können, den Körper vor oxidativem Stress zu schützen.
Obwohl Honig kalorienreich ist, kann er dennoch in eine ausgewogene Ernährung eingebunden werden. Pro Tag sollten aber nicht mehr wie drei Teelöffel Honig verzehrt werden.
Ein guter Honig gehört in jeden Haushalt.
Wer darf keinen Honig konsumieren?
Säuglinge und Kinder sollten bis zum ersten Lebensjahr keine Speisen mit Honig bekommen. Die Darmflora der Säuglinge ist noch nicht so stabil, dass sie eine wirksame Barriere für die Besiedelung durch ungünstige Bakterien bieten kann. Dieser Warnhinweis steht auf jeder Honigverpackung in der EU.
Für größere Kinder und Erwachsene ist Honig ein sicheres Lebensmittel.
Strenge Veganer lehnen Honig ab, da er aus tierischem Ursprung stammt. Bei nachgewiesener Fruktoseintoleranz wird ebenfalls vom Honigverzehr abgeraten.
Honig ist eine tolle Einschlafhilfe
Einschlafen und Durchschlafen sind heute für viele Menschen ein großes Problem. In Deutschland leiden mehr als 20 Millionen Menschen unter Einschlaf- und Durchschlafproblemen und die Ursachen und Beeinträchtigungen von Schlafstörungen sind vielfältig, aber wir können etwas dagegen tun.
Warum nicht regelmäßig einen abendlichen Tee mit einem kleinen Teelöffel Honig genießen?
- Einen frisch aufgegossenen Kamillentee (oder Minze Tee oder Gute-Nacht-Tee) mit einem 1 Teelöffel Zitronensaft und 1 kleinen Teelöffel Honig vermischen und langsam vor dem Zubettgehen trinken
Bienengesundheit im Fokus
Honig ist ein natürliches und reines Produkt, dass von Bienen in einer besonderen Weise hergestellt wird und die Bienengesundheit ist ein wichtiges Ziel in Europa, bei der die Europäische Lebensmittelbehörde EFSA wertvolle Arbeit leistet. EFSA ist die europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit mit Sitz in Parma/Italien.
Angesichts der aktuellen Bedrohungen für die Bienenvölker und die Umwelt ist es wichtig, auf die Nachhaltigkeit bei der Honigproduktion zu achten. Die Bienen spielen eine entscheidende Rolle bei der Bestäubung von Pflanzen und der Erhaltung der biologischen Vielfalt. Durch den Kauf von Honig aus lokaler, nachhaltiger Produktion können Verbraucher dazu beitragen, die Bienenpopulationen zu unterstützen und die Umwelt zu schützen.
Fazit:
Honig ist weit mehr als nur eine süße Leckerei. Mit seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen, gesundheitlichen Eigenschaften und kulinarischen Möglichkeiten verdient Honig einen festen Platz in unserer Ernährung. Honig ist ein zeitloses Symbol für Genuss und Süße. Entdecke die Vielfalt und den Geschmack der vielen Honigsorten und verwende ihn sparsam, achtsam und mit Freude in vielen Gerichten.
Quellen:
Hier gibt es noch eine gute Übersicht, wie es europaweit um die Bienengesundheit heute bestellt ist:
